「手打ちそば」の店を開く前に

最近、退職後に長年の夢であった「手打ちそば」屋をやろうと思と友達が言ってきた？　

一般に、起業をする際は、「初期投資が少ない（かからない）」
「在庫管理が難しくない（いらない）」という職種を選ぶとリスクが少ないですが、
一方、リスクが高いのは、飲食店経営です。

例えば、日本政策金融公庫の2016年の調査では、
2001年から2015年の全業種廃業率が平均10.2％であり、
廃業率ワースト5は、以下の通りです。

1位　　　「飲食・宿泊業」（18.9％）
2位　　　「情報・通信業」（15.8％）
3位　　　「小売業」（14.5％）、
4位　　　「教育・学習支援業」（12.5％）、
5位　　　「卸売業」（11.5％）

宿泊業も含めた数字ですが、「飲食業」は、全業種の中でもっとも
高いリスクの仕事の様です。

また、飲食店は利益率が低いうえ、初期投資に多くのお金が要ります。

したがって、きちんとした事業計画と普通のそばではない、
商品に何か差別化を図ることが重要だと思います。

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